Wist je dat.... eieren heel gemakkelijk te vervangen zijn?
Vervang ei als bindmiddel in baksels
Wat goed werkt is gemalen lijnzaad met water. Voor één ei reken je één eetlepel gemalen lijnzaad en meng je dit met drie eetlepels water. Laat dit even staan en je krijgt een plakkerig en pudding-achtig papje dat perfect werkt als eivervanger in bijvoorbeeld taartdeeg. Super makkelijk en ook nog eens gezond.
De combinatie van bakpoeder en (appelcider)azijn in cake werkt goed om bijvoorbeeld een cake te laten rijzen. Gebruik voor 1 cake één eetlepel azijn en één eetlepel bakpoeder.
Eitwitschuim wordt vaak gebruikt om meringues mee te maken, maar wordt ook toegevoegd aan ander soort baksels of bijvoorbeeld aan chocolademousse of roomijs om het luchtig te maken.
Vaak wordt hiervoor dierlijk eiwit gebruikt, maar exact hetzelfde effect kan worden bereikt met plantaardig eiwit. Een perfecte vervanger hiervoor is ‘aquafaba‘, het vocht dat bij kikkererwten zit. Je kan hiervoor het beste het vocht van kikkererwten uit blik gebruiken, maar je kan het ook zelf maken door kikkererwten te koken.
Met een blok tofu kun je meer dan je denkt. Er staan tal van recepten op het internet waarbij met tofu ‘scrambled eggs’ of eiersalade wordt gemaakt. Er zijn zelfs genoeg recepten te vinden waarbij met tofu gevulde eieren worden nagebootst!
"Verdrietig om te zien en horen hoeveel kippen er jaarlijks overlijden voordat ze het daglicht hebben gezien."
Adam
Bezoeker Middelburg
"Wat een mooi portret. Het is confronterend, maar ook tof hoe de kip je echt aankijkt tijdens het spreken."
Mila
Bezoeker Middelburg
"Ik ben een keer alleen geweest en nog een keer met mijn vrouw naar Jelles Lunchroom. De tweede keer waren we naar Warung Senang."
Martie
Bezoeker Middelburg
Schrijf net als anderen een review en ontvang alle portretten en spoken words
zodat je er later thuis nog even rustig naar kunt kijken. Laat natuurlijk wel even je e-mailadres achter, want anders wordt het lastig je wat op te sturen. Wij kijken er naar uit iets van je te horen.
Ontdek elke maand nieuwe vegan plekken in Nederland
Van juni 2021 tot juni 2022 reist onze tentoonstelling elke maand naar een andere stad. Met dezelfde portretten en spoken words, maar andere vegan en vegetarische locaties om te ontdekken. Zien we je daar weer?